蔬菜保鲜冷库储藏技术要求

蔬菜在常温环境下难以长期保存,为了延长蔬菜的保鲜期,许多企业会建造保鲜冷库安装存放蔬菜,通过低温的方式,延长蔬菜保鲜期,在冷害温度上,蔬菜可以降低病源菌的发生率和果实的腐烂率,同时是还减速了呼吸及衰老速度,从而实现延长储藏期的效果。

蔬菜保鲜冷库储藏,不仅仅只是将蔬菜放入库内那么简单,在保鲜冷库中蔬菜还有一定的技术要求 ,比如蔬菜的采摘、挑选、预冷、温度、湿度、氧气汲二氧化碳、消毒、入库等,这些都是需要格外注意的。

蔬菜保鲜冷库储藏技术要求:

1、冷库建造后先进行消毒通风,蔬菜入库前3-5天开机降温;

2、蔬菜采摘前根据品种停止浇水,选择晴天采收,避开阴雨;

3、采收后的蔬菜要及时运输至阴凉处,并进行挑选分级工作;

4、对分级挑选后的蔬菜进行预冷与包装工作,可以采用真空预冷;

5、预冷后的蔬菜要分批入库,标注记号,与墙板项板之间流出空隙;

6、在保鲜冷库中储存的蔬菜,要定期检查,挑出有腐烂或变质的蔬菜。

另外,储存黄瓜、南瓜韭菜、胡萝卜、大白菜这种蔬菜,温度一般在0-5°C之间。 而储存西红柿、苦瓜、冬瓜茄子这类蔬菜时温度一般在10-12°C左右 ,所以储存不同品种蔬菜时,要格外注意温度设定,不能低于蔬菜的冷害温度,否则容易使蔬菜出现冻伤的现象。